Instituto da Cerveja inicia curso híbrido de Sommelier

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Aulas começam em 25 de novembro, em 5 capitais: São Paulo, Rio, BH, Porto Alegre e Brasília

Quadro de professores conta com especialista internacional (Fotos: Divulgação)

Atualizada, 23/11/2021, 19:08

O Instituto da Cerveja Brasil (ICB) inicia nesta quinta-feira, 25 de novembro, uma nova rodada do curso curso híbrido para formação de sommelier. O curso, que mescla aulas presenciais e online, está com turmas abertas em cinco capitais: São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Porto Alegre e Brasília. (Mais informações neste link).

O coordenador, Estácio Rodrigues, destaca três vantagens dessa modalidade que se incorpora às opções oferecidas por uma das principais escolas cervejeiras no país: a redução de custo para o aluno, a expansão da turma para regiões aonde o ICB ainda não havia chegado e a oportunidade de trazer para o quadro de professores especialistas que atuam em outros continentes. É o caso de Lorenzo Dabove, o Kuaska, italiano que é uma das maiores autoridades em cervejas belgas, entre outros conhecimentos.

O curso de formação Profissional Sommelier de Cervejas visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias.

O profissional estará apto a:

• analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;

• sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor, contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;

• sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;

• elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;

• promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;

• servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;

• utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.

De modo geral o curso tem como objetivo dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade.

Conteúdo

• História da cerveja

• Técnicas de degustação

• Matérias-primas e processo de malteação

• Legislação brasileira

• Processo de fabricação de cervejas

• Famílias de cervejas

• Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana

• Chope

• Glassware

• Serviço de mesa e cerveja

• Estocagem e guarda

• Análise sensorial

• Defeitos sensoriais (teórico /prático)

• Técnicas de harmonização (teoria e prática)

• Harmonização prática de queijos, embutidos e doces

• Carta de cervejas

• Curiosidades e estatísticas

• Empreendedorismo e mercado cervejeiro

• Marketing de cervejas