ICB inicia Especialização em Harmonização em 17 de maio

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Curso noturno do Instituto da Cerveja Brasil tem aulas às segundas e quartas-feiras

O objetivo é aprofundar o conhecimento do **sommelier de cervejas** nos princípios de harmonização (Foto: Divulgação)

O objetivo é aprofundar o conhecimento do **sommelier de cervejas** nos princípios de harmonização (Foto: Divulgação)

O Instituto da Cerveja Brasil (ICB), com sede em São Paulo (SP), inicia na próxima segunda-feira, 17 de maio, mais o curso de Especialização em Harmonização. O objetivo é aprofundar o conhecimento do sommelier de cervejas nos princípios de harmonização, com base em um maior conhecimento das técnicas culinárias e produções da gastronomia internacional, estilos de cerveja e serviço adequado.

Conforme os coordenadores, Estácio Rodrigues e Leandro Viu, o treinamento teórico e prático durante as aulas proporcionará um desenvolvimento intenso dos profissionais para atuarem como consultores em bares e restaurantes, assim como na realização de eventos harmonizados.

Conteúdo

  • Técnicas culinárias básicas;
  • Diretrizes da Harmonização de cervejas e alimentos;
  • Harmonização de queijos;
  • Harmonização de embutidos e fermentados,
  • Culinária brasileira e internacional, incluindo asiática e mediterrânea;
  • Sobremesas e chocolates.

Datas

Maio - 17, 19, 24, 26 e 31. Junho - 02, 07, 09, 14, 16, 21, 23, 28 e 30.

Horário

das 19 às 23h

Carga horária

56 horas (frequência mínima obrigatória 80%)

Avaliação

  • 1 prova teórica
  • 1 prova prática

Pré-requisito

Formação em Sommelier de Cerveja

Professores

  • Kathia Zanatta - Diplom Biersommelière e Mestre Cervejeira
  • Edu Passarelli - Sommelier de Cerveja, consultor e sócio do Goela Bar
  • Fernando Carvalho - Sommelier de Cerveja, Mestre em Estilos e Chef de Cozinha
  • Renata Arassiro - Chef Chocolatière Proprietária da premiada Loja de Chocolates Renata Arassiro e Embaixadora do Brasil, da multinacional Barry Callebaut, a maior fabricante de matéria-prima na área de chocolataria
  • Juliano Mendes - consultor de cervejas, especialista em queijos e sócio do Laticínios Pomerode - Vermont
  • Thompson Lee - Chef, restaurateur e professor de culinária asiática
  • Igor Furlan - Chef e professor de culinaria contenporânea
  • Raphael Desperite - formado na École Ritz Escoffier é chef no famoso restaurante Marcel e do Fechado para Jantar

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