A grade de cursos da Escola da Cerveja

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Confira as opções da instituição em Porto Alegre para os próximos meses

Cursos abordam diferentes aspectos da produção cervejeira (Foto: Pixabay)

A Escola da Cerveja, em Porto Alegre (RS), tem uma grade diversificada de cursos para os próximos meses. Confira a agenda atualizada:

10 Passos para Montar uma Cervejaria

Uma imersão em 10 passos, com conteúdo de aproveitamento imediato, para facilitar o entendimento e estruturação das etapas a serem seguidas para você implementar com maior segurança sua própria cervejaria. O objetivo é que o aluno estude os principais e mais comuns erros e evite cometê-los no seu novo negócio.

Porto Alegre/RS (4 dias consecutivos de curso)

Quando:

  • 11 de abril das 18h às 22h30min
  • 12 de abril das 9h às 18h
  • 13 de abril das 9h às 18h
  • 14 de abril das 9h às 13h Link de inscrição

Produção de Cerveja Artesanal

O curso abrange desde história, legislação, matérias-primas, mas o maior foco é a produção de cerveja artesanal. Durante o curso o aluno participa de uma brassagem de 25 litros para aprender na prática como fazer a própria Cerveja.

Porto Alegre/RS (domingo)

Quando:

Aprofundamento em lúpulo

O curso explica o potencial de aplicação desse complexo ingrediente, contribuindo para a otimização de processos e no desenvolvimento de cervejas de alta qualidade. Aborda a parte histórica sobre os países produtores, variedades de lúpulos, utilização nos diferentes estilos, armazenagem, frescor e oxidação, cálculos da dosagem, técnicas de lupulagem como mash hopping, first wort hopping, fervura, late hopping, hop bursting e dry hopping, além da formulação de receitas. O objetivo é que o aluno domine as técnicas de lupulagem e tenha autonomia para elaborar as suas receitas com mais propriedade.

Porto Alegre/RS (Final de semana)

Quando:

Avançado em Tecnologia Cervejeira

O curso Avançado em Tecnologia Cervejeira busca capacita cervejeiros, operadores fabris e aspirantes à indústria cervejeira sobre as melhores práticas, condutas e técnicas de produção de cerveja. A escola destaca "o conteúdo programático e corpo docente reconhecidos em toda América Latina". Curso teórico e prático com desenvolvimento em campo

Porto Alegre/RS (Quatro finais de semana)

Quando:

  • Maio – 24, 25 e 31
  • Junho – 1, 14 e 15
  • Julho – 12 e 13
  • Horário: sexta-feira das 19h às 22h30min e sábado das 9h às 18h Link de inscrição

Aprofundamento em Leveduras

Capacitar os alunos a terem mais controle frente aos processos fermentativos, aventurando-se assim na manipulação correta e segura de leveduras e bactérias. Oferece aprofundamento em técnicas e manipulação de leveduras.

Porto Alegre/RS (Final de semana)

Quando:

Off Flavors - 20

A proposta é que o aluno se transforme em um gestor de qualidade na sua cervejaria. No curso são trabalhados com 20 diferentes flavors, além de diversos testes cegos de insumos e cervejas. O aluno conhece cada um deles, o motivo que levam a causar isso na cerveja e como evitá-los:

Diacetil; 02) Lightstruck; 03) Mercaptano; 04) Metálico; 05) Papelão/Papery; 06) Fenólico; 07) Azedo (ácido); 08) H2S; 09) Sulfeto de Dimetila (DMS); 10) Butírico; 11) Acetaldeído; 12) Óleo de Lúpulo; 13) Acetato de isoamila; 14) Geraniol; 15) Grão / Malte; 16) Hexanoato de Etila; 17) Etil Butírico;18) Urina de gato; 19) Caprílico; 20) Grama fresca

Porto Alegre/RS (Final de semana)

Quando:

Aprofundamento em Água Cervejeira

Neste curso são abordados conteúdos sobre a composição química da água, a influência dos sais para o perfil e sua utilização, além da montagem de receita de águas para cada estilo de cerveja

Porto Alegre (uma noite)

Quando:

Aprofundamento em Malte

O curso busca transmitir aos alunos conhecimentos específicos sobre as variedades de cereais, processo de malteação, utilização de cereais não maltados, conversão de amido em açúcar, escala de conversão, tipos de açucares e utilização, tipos de maltes, escolha de maltes em relação aos estilos, cor do malte versus cor da cerveja e tipo de malte versus sabor e aroma na cerveja.

Porto Alegre/RS (uma noite)

Quando:

Desvendando o Beersmith

O curso ensina o aluno na prática a configurar e usar o principal software amigo do cervejeiro, o BeerSmith 2 - muito utilizado para elaboração de receitas de cervejas e importante para quem quer fazer uma cerveja de qualidade.

Porto Alegre/RS (Duas noites)

Quando:

Despertando Paladar

O curso leva o aluno a conhecer melhor o Universo Cervejeiro e ainda fazer harmonizações com cerveja.

Porto Alegre/RS (3 dias na semana)

Quando:

Agregando Valor a Sua Cerveja

O curso desvenda as técnicas e os mistérios da utilização de barris para o envelhecimento da cerveja e ainda os princípios da utilização de especiarias e ingredientes exóticos na elaboração das suas receitas.

Porto Alegre/RS (3 dias na semana)

Quando: