O lançamento da Dama Reserva 10
/Wheat Wine é a nova estrela da premiada série anual de cervejas especiais da Dama Bier
Processo de criação contou com estudos em diferentes barris e técnicas (Foto: Divulgação)
O projeto Reserva da Dama Bier é ambicioso e já virou referência das cervejas Wood Aged brasileiras. A proposta é produzir cervejas especiais, em edição limitada (uma por ano), para comemorar o aniversário da cervejaria piracicabana. Blends de madeiras são os protagonistas do projeto que, desde 2015, agrega sabor e diversas experiências sensoriais às cervejas. As “Dama Reserva” já trouxeram 22 medalhas em concursos nacionais e internacionais.
Renato Bazzo, sócio-proprietário da Dama Bier, resume:
“A Reserva 10 é um marco. São 10 anos de trabalho intenso para produzir o que mais amamos: cerveja artesanal de qualidade.”
Nessa receita, os cervejeiros buscaram um estilo com muita personalidade, porém pouco encontrado em solo brasileiro: Wheat Wine. Para trazer ainda mais complexidade à receita, foram feitos estudos, testes e maturação em diferentes barris de madeira (carvalho americano e francês), espirais de madeira (maple e carvalho americano) e barris de inox no chamado "processo Old Ale".
A Reserva 10 tem características maltadas, notas de caramelo, mel e uma textura advinda do malte de trigo. O aspecto visual tem reflexos que vão do dourado ao âmbar e um brilho único que vai aumentando enquanto a cerveja é degustada. Corpo alto, macio e dulçor presente contracenam harmoniosamente com o amargor moderado, tendo como resultado o equilíbrio.
