Cerveja com limão e cúrcuma é um lançamento especial para o aniversário da rede social

A cervejaria Cruls, de Santa Maria/DF, lançou nesta quinta-feira (14/1) a cerveja I Remember My First Check-In, que faz parte do projeto mundial que celebra o aniversário de 10 anos da rede social cervejeira Untappd, fundada em 2010. Assim como no projeto All Together, encabeçado pela Other Half e que também teve participação da Cruls, uma receita base foi disponibilizada pela Untappd para quem quisesse participar da I Remember My First Check-In: a receita dessa ação foi elaborada pela estadunidense Dogfish Head.

A versão base foi usada por cervejarias de todo o mundo (110 de 21 países diferentes, ao todo), e cada uma deu o próprio toque: entre as condições de participação neste projeto, estava prevista a utilização de alguma matéria prima local, produzida em um raio de até 100km de onde a cerveja fosse fabricada.

Para isso, a Cruls contou com a parceria da Sucopira, empresa do DF especializada em sucos naturais, e aplicou uma mistura de limão e cúrcuma à base de cerveja Sour (categoria que abriga diversos estilos de cervejas ácidas).

Para Pedro Capozzi, sócio fundador e gerente de operações da Cruls, a participação da cervejaria neste projeto acompanha uma tendência de colaborações locais, nacionais e internacionais que se estabeleceu com força a partir da crise provocada pela pandemia em 2020:

“Nós já havíamos abraçado um projeto parecido em 2020, participando da colaborativa mundial All Together, e resolvemos abraçar também a proposta da Untappd, ainda mais quando se trata de uma ação que leva em consideração o uso de ingredientes locais. É muito interessante ver como as cervejas são moldáveis a partir de matérias primas disponíveis naquela localidade específica. É aí que entrou a parceria com a Sucopira, que já havia somado conosco em outros momentos.”

Marcelo de Angelo, sócio fundador da Sucopira, conta que a concepção de um suco que misturasse limão e cúrcuma é o resultado de reflexões sobre as partes estética e sensorial da bebida em seu estado final.

“Antes da Sucopira, trabalhei com coloração na indústria da moda, então meu pensamento vai muito para o lado da cor num primeiro momento e logo pensei na cúrcuma (especiaria que altera a cor da cerveja). Por isso é importante fazer um briefing para saber quais são os aspectos sensoriais desejados para a cerveja. Quando a Cruls me disse que seria uma Sour, veio a ideia do limão, orgânico, ingrediente que temos em abundância na região e que casa bem com a acidez típica dessa categoria de cervejas.”

Cerveja clara, ácida, pouco alcoólica, com adição de limão e cúrcuma, é uma Sour Ale com acidez moderada que traz características cítricas por conta da adição de limão, intensificando a base ácida, e condimentadas, graças à utilização de cúrcuma. Este último ingrediente também tem influência na coloração da cerveja. É refrescante, leve, fácil de beber, mas complexa e intensa. O teor alcoólico é de 4,8%, e a cerveja, em lata de 473ml, está disponível no site da Cruls e em pontos de venda especializados.