Cervejaria escocesa explora a fermentação do produto para trazer cervejas silvestres e azedas

A Brewdog – cervejaria artesanal escocesa – lança este mês no Brasil a linha de três rótulos sours Overworks.

Estarão disponíveis três produtos principais: Funk X Punk, Cosmic Crush Tropical e Merciful Maverick, que serão comercializadas no Bar Brewdog e Empório Alto de Pinheiros a partir de 23 de outubro, em SP.

A artesanal Funk X Punk é uma old-school Wild Saison e uma IPA de escola americana. Já a Cosmic Crush Tropical é uma das cervejas regulares da linha Overworks que apresenta muita fruta tropical no aroma com toques selvagens e terrosos. A Merciful Maverick é uma combinação entre a moderna Brut IPA e uma tradicional Brett Saison. Em vez de usar levedura de champagne para secar o corpo dessa cerveja, a Brewdog utilizou Brettanomyces.

Confira abaixo, as informações técnicas sobre cada um dos produtos:

Funk X Punk

No aroma, conseguimos sentir notas de frutas tropicais, especiarias, toques rústicos vindos da fermentação e delicadas notas vínicas. Na boca, é uma cerveja com acidez elegante, equilibrada, com boa carbonatação, final macio e seco.

• Estilo: India Pale Ale feita com Brettanomyces
• ABV: 5,8%
• IBU: 42
• Maltes: Pilsner, trigo, centeio e aveia
• Lúpulos: Hallertau Taurus, Cascade, Simcoe e Hull Melon
• Levedura: 100% Brettanomyces
• Adições: n/a
• Barris: Foeders de Sangiovese
• Período de envelhecimento: 1 mês
• Shelf Life: 3 anos
• Embalagem disponível: Garrafa 500ml e Chopp
• Preço estimado: R$ 65,00 (garrafa) | R$ 35,00 a R$ 42,00 (chopp 250ml)

Cosmic Crush Tropical

A Cosmic Crush Tropical é uma das cervejas regulares da linha Overworks. Fermentada com Brettanomyces e Cher Ami (cultura mista da Brewdog), é refermentada com manga, abacaxi, goiaba e mamão antes de ser envelhecida em Foeders de Barolo.

• Estilo: Scottish Sour Ale (fermentada com frutas tropicais)
• ABV: 5,6%
• IBU: 10
• Maltes: Pilsner, trigo e aveia
• Lúpulos: Magnum, Hallertau Mittelfruh, Hallertau Blanc
• Leveduras: Brettanomyces e Cher Ami (cultura mista da Brewdog)
• Adições: abacaxi, mamão, goiaba e manga
• Barris: Foeders de Barolo
• Período de envelhecimento: 3 a 6 meses
• Shelf Life: 5 anos
• Embalagem disponível: Garrafa 500ml e Chopp
• Preço estimado: R$ 70,00 (garrafa) | R$ 35,00 a R$ 42,00 (chopp 250ml)

Merciful Maverick

Apresenta notas de cítricas com toques de pimenta e especiarias. Na boca, é uma cerveja com acidez equilibrada e final de boca elegante.

• Estilo: Brut IPA
• ABV: 6,4%
• IBU: 35
• Maltes:Pilsner, trigo e aveia
• Lúpulos: Magnum e Ariana
• Leveduras: Brettanomyces e Cher Ami (cultura mista da Brewdog)
• Adições:n/a
• Barris: Foeders de Barolo
• Período de envelhecimento: 2 meses
• Shelf Life: 5 anos
• Embalagem disponível: Garrafa 500ml e Chopp
• Preço estimado: R$ 75,00 (garrafa) | R$ 35,00 a R$ 42,00 (chopp 250ml)