Evento, com inscrições abertas para palestras e trabalhos, se realiza de 7 a 9 de julho

Com seminários, palestras, trabalhos científicos e uma Feira de Negócios, o 1º Congresso Latino Americano de Ciência e Mercado Cervejeiro (Cervecon) se realiza de 7 e 9 de julho em Blumenau (SC). As atividades vão se dividir entre o Parque Vila Germânica e a Escola Superior de Cerveja e Malte. (Para conferir mais opções de eventos, com agenda atualizada, consulte o roteiro da Beer Art)

Na programação inicial estão nomes como o do sommelier argentino Martín Boan e o cervejeiro e sommelier Alexandre Bazzo (Bamberg), que vão debater as tendências do mercado. A fundadora do laboratório de qualidade em microcervejarias, Gabriela Muller, vai apresentar questões sobre o controle microbiológico, enquanto o pesquisador da Embrapa Euclydes Minella abordará os desafios e perspectivas da produção de cevada cervejeira.

A programação ainda não está fechada, e novos nomes podem fazer parte da cartela de profissionais que integrarão o seminário. As inscrições para as palestras já estão abertas e podem ser feitas através do site do Cervecon.

Nehemias Ramos, organizador do evento, destaca:

“Teremos uma programação especial para quem atua nos segmentos de gestão e produção cervejeira, pois os estudos cresceram muito nos últimos anos e queremos garantir o aprimoramento constante do setor.”

Exposição de trabalhos científicos

Além das palestras, o evento contará com a exposição de trabalhos científicos sobre cevada e malte, processos de produção, envase, leveduras, lúpulo, análise sensorial e o mercado cervejeiro. As propostas serão publicadas em uma revista eletrônica que será utilizada como material de pesquisa e expostas por meio de pôsteres no local do evento durante o congresso. Os interessados podem enviar os trabalhos para aprovação da comissão de avaliação até o dia 31 de maio, pelo site do Cervecon.

Em paralelo ao evento, será realizada a Feira de Negócios do Mercado Cervejeiro para fornecedores da indústria cervejeira. No local serão expostos produtos, serviços, máquinas, equipamentos, insumos e tecnologia para a fabricação.

Programação inicial de palestras Cervecon (sujeita a alteração):

Quinta-feira (7 de julho):

Atividades pré-evento:

• 8h – Recepção na Escola Superior de Cerveja e Malte
• 9h às 12h – Impostos (aspectos tributários). Palestrante: Carlo Bressiani.
• 9h às 12h – Pensando fora da caixa: uso de especiarias e maturação em madeira na produção de cerveja. Palestrante: Idney José da Silva Júnior.
• 9h às 12h – Avaliação Sensorial no dia a dia das microcervejarias. Palestrante: Marcos Odebrecht.
• 9h às 12h – Sour Beer.

Programação científica:

• 12h30min – Credenciamento no palco principal do auditório da Vila Germânica
• 15h às 15h30min – Raio X do mercado de cerveja na Itália
• 15h30min às 16h – Intervalo e visita aos pôsteres
• 16h às 17h30min – Debate 1: Lei da Pureza Alemã
• 17h30min – Solenidade de abertura oficial do evento.

Sexta-feira (8 de julho):

• 8h15min às 9h15min - A Importância do controle e eliminação de microrganismos na manutenção da qualidade no processo cervejeiro – Palestrante: Roberta Bassi Soraes Jacinto.
• 9h20min às 9h50min - Relação Cervejarias x Ciganas.
• 10h às 1030min - Intervalo e visita aos pôsteres
• 10h30min às 11h20min – Lúpulo. Palestrante: Sandro Cocuzza.
• 11h30min às 12h30min - Controle Microbiológico em Cervejarias: o que os nossos Olhos Não Veem. Palestrante: Gabriela Muller

Almoço

• 14h às 14h50min - Produção brasileira de cevada cervejeira: situação, desafios e perspectivas. Palestrante: Euclydes Minella (Embrapa Trigo)
• 14h às 14h50min - Lúpulo
• 15h às 15h30min - Levedura
• 15h30min às 16h - Intervalo e visita aos pôsteres
• 16h às 17h30min - Debate: Canais de distribuição de Cerveja - Wolff, Carlo Bressiani (Moderador).

Sábado (9 de julho):

• 8h15min às 9h30min - Nuevas variedades de lúpulo y aplicaciones en la elaboración de cervezas - Roberto Francisco Biurrun Jayo (VLB - BERLIN)
• 9h40min às 10h30min - Comparação de Marketing: Vinho e Cerveja
• 10h30min às 10h50min - Intervalo e visita aos pôsteres
• 10h50min às 11h20min - El movimiento “Craft Brewer” logrando tamaños industriales, manteniendo la esencia artesanal - Roberto Francisco Biurrun Jayo (VLB - BERLIN)
• 11h30min às 12h20min – Flavors. Palestrante: Paulo Schiaveto.

Almoço

• 15h10min às 15h40min - Uso de Centrifuga na Finalização. Palestrante: Walter Borelli.
• 15h10min às 15h40min - Homebrewing: Técnicas e Mitos na Brassagem. Palestrante: Guenther Sehn.
• 15h40min às 16h – Intervalo
• 16h às 17h30min - Debate: tendências do Mercado Cervejeiro no Brasil e América Latina - Martín Boan, Alexandre Bazzo, Carlos Bressiani (Moderador)
• 17h30min – Encerramento.