La Trappe Jubilaris (CluBeer nov/14)

A La Trappe é produzida no monastério de “Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven” na província de North Brabant onde, desde 1884, os monges vêm produzindo cerveja utilizando métodos tradicionais. O monastério foi fundado em 1881, por uma ordem trapista refugiada da França, e foi construído em uma pequena região silvestre, rodeada de pequenas fazendas e criações de ovelhas. Para conseguirem se manter, os monges começaram a recuperar e cultivar a terra pobre de Koningshoeven. Para complementar a renda e poderem se sustentar, o monge superior Nivard Schweykart decidiu começar a produzir cerveja.

Este seria o começo da única cervejaria trapista holandesa e que hoje é a fonte de renda mais importante do monastério. Os monges trapistas já não trabalham mais na produção, mas continuam de olhos atentos em todo o processo e são os proprietários da marca registrada La Trappe. Somente se a cerveja é realmente produzida em um monastério trapista ela pode ser chamada de cerveja trapista. Uma garantia de autenticidade, técnica e tradição.

A receita criada pelos monges trapistas proporciona o prazer da tradicional cerveja La Trappe por mais de cem anos. Um método que não requer nada além de ingredientes puros e naturais: lúpulo, cevada, fermento e água, da fonte de Koningshoeven. A fermentação ocorre utilizando uma espécie de fermento que é mais ativo em temperaturas entre 18 e 20˚C. Depois, a cerveja é engarrafada, e o processo de fermentação continua dentro da própria garrafa. Tanto o sabor quanto o aroma continuam evoluindo, durante todo o tempo.

Feita para comemorar os 25 anos de serviço do abade Dom Bernardus, a La Trappe lançou a Jubilaris, que nada mais é que um blend da Dubbel e da Isid'or, cervejas favoritas do abade. Ela é uma cerveja âmbar, de 6% de álcool, com destaque para aromas caramelados e frutados, além de um sutil amargor que se une ao amargor. Com boa formação e média persistência, apresenta leve turbidez.

Para harmonizar

Risoto funghi. As notas adocicadas e terrosas do cogumelo se assemelham às da cerveja, que apesar de bastante complexa, o teor alcoólico não é pronunciado, o que não compromete o risoto.

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8 Wired Saison Sauvin (CluBeer nov/14)

Em 2005, o neozelandês Soren Eriksen começou a produzir cervejas em casa por meio de um dos kits comercializados pela australiana Coopers, especialmente para homebrewers. De apenas um hobbie, a paixão se transformou em negócio após uma road trip pelos principais brewpubs americanos.

Finalmente em 2008, na cidade de Blenhiem, ilha do Sul, Erkisen deu início ao projeto que se tranformaria na mais premiada cervejaria da Nova Zelândia. De natureza cigana, é uma Cervejaria que não tem instalações próprias e produz sempre em plantas industriais terceirizadas.

A 8 Wired Saison Sauvin é uma cerveja extremamente refrescante, levemente amarga, com uma coloração dourada intensa, boa formação e persistência de espuma, notas cítricas, herbais, ácidas tanto no sabor como no aroma, que são típicas do estilo saison. Notas de condimentos e especiarias, revelando um complexo picante agradável que também se fazem presente nesse exemplar.

Para harmonizar

Queijo tipo chevrotin. Produzido com leite de origem caprina, semiduro, com textura lisa, consistência firme e sabor leve, ele passa por um período de até 2 meses de maturação através de um processo artesanal. Por conta das notas rústicas típicas das saison, ela e o queijo combinam por semelhança, intensificando sua percepção sensorial.

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De Dochter Embrasse (CluBeer out/14)

Situada na cidade de Baarle-Hertog, na Bélgica, a cervejaria é ainda bem jovem. Fundada em 2007 pelo casal de holandeses Monique e Ronald Mengerink. Os dois construíram suas instalações onde moram e contam com um equipamento de fabricação que inclui seis tanques que não chegam a 1000 litros cada.

Recentemente chegada ao Brasil, essa cervejaria ainda vai dar o falar. Apesar da pouca idade, já é considerada uma das cervejarias mais criativas da Bélgica, ganhando diversos prêmios e fugindo bastante do tradicional, fazendo experiências com maturação em barris de single malt, India Pale Ale e Double India Pale Ale com lúpulos americanos, barleywine, dentre outros estilos incríveis e que não são habituais na escola belga.

No aroma, essa cerveja apresenta um suave tostado, frutas escuras, como ameixas e uvas passas, além de tâmaras. Notas de pão vindas a partir do malte também estão presentes. No sabor, também segue o aroma e nos presenteia com um suave torrado vindo do malte, frutas passas escuras, notas em segundo plano de chocolate amargo e vinificadas. De corpo médio, boa formação e persistência de espuma, essa cerveja proporciona uma deliciosa sensação de aquecimento vindo do teor alcoólico mais elevado, porém de tão bem inserido, quase imperceptível.

Para harmonizar

Trufas de chocolate. As notas do cacau e do torrado se encaixam perfeitamente as da trufa, que potencializam o dulçor do chocolate e o seu sabor. Pensou em algum prato salgado? Queijos azuis. Por serem mais encorpados, essa cerveja que tem um alto teor alcoólico ajuda na limpeza da boca causada pela gordura do queijo. Não tem erro! Boa degustação!

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Rodenbach Classic (CluBeer out/14)

A história da cervejaria Rodenbach começou em 1821, quando os quatro irmãos Rodenbach (Pedro, Alexander, Ferdinand e Constantijn) investiram em uma pequena cervejaria em Roeselare na província do Flandres Ocidental na Bélgica. Após 15 anos, Pedro tomou à frente e a comprou dos irmãos, passando a administrá-la com sua esposa. Durante este período houve um grande crescimento dos negócios. Em 1878, o filho do casal, Edward, passou a comandar os negócios junto com a mãe. Ele viajou à Inglaterra para aprender o processo de maturação de cervejas Porter em barris de carvalho e depois misturar diferentes cervejas para se conseguir um resultado melhor. Este processo é o que diferenciou a Rodenbach das outras cervejarias, produzindo cervejas únicas e marcantes.

A Rodenbach Classic é uma cerveja do estilo Flanders Red Ale, da família das fermentações híbridas, ou seja, de alta fermentação com adição de lactobacilos e longa maturação em barris de carvalho, ganhando assim a participação de outras leveduras selvagens (como a Bretannomyces), presentes na madeira, que dão características mais rústicas e até mesmo selvagem à bebida. Elas produzem inicialmente ácidos orgânicos, então convertidos em ésteres frutados, cuja intensidade aumenta conforme a maturação. Sua acidez é bastante pronunciada, proporcionando uma cerveja bastante exótica, com sabor agridoce, seco, notas frutadas (frutas vermelhas) e amadeiradas, que remetem ao vinho. Ela é produzida com 1/4 de cerveja envelhecida por 2 anos em barris de carvalho + 3/4 de cerveja jovem, tornando uma bebida de personalidade marcante e singular. Classificada pelo falecido Michael Jackson, beer hunter, como uma das cervejas mais refrescantes do mundo!

Para harmonizar

Pannacotta com frutas vermelhas, por semelhança com as notas frutadas de cerveja, ameixa, uva percebidas na cerveja, em harmonia com a da sobremesa. O azedinho da cerveja também serve para contrabalancear com a doçura excessiva da pannacotta, feita de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias.

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Malastrana Original Pils (CluBeer out/14)

Produzida na República Tcheca por uma das cervejarias mais antigas do Ex-Império Austro-Húngaro que acredita que, produzir cerveja é produzir cultura, a Malastrana Original Pils segue até hoje a Lei de Pureza, de 1516, quando o duque Wilhelm IV de Baviera decretou que a cerveja só poderia ser feita com malte de cevada, lúpulo e água. Assim, a pureza da água de poço artesiano, a alta qualidade da cevada e do lúpulo Moldávia florais, utilizado na sua produção, garantem a altíssima qualidade e refrescância dessa cerveja.

Uma típica Bohemian Pilsener, essa cerveja é sinônimo de leveza e refrescância. Bastante equilibrada, possui um amargor evidente, porém sutil, conferido pelo lúpulo floral zatec em harmonia com as notas nítidas de malte, suave adocicado e corpo médio. Aromas de biscoito, pão e polvilho são provenientes do malte e comuns a esse estilo. Com boa formação e estabilidade de espuma, que se unem ao amarelo ouro brilhante de sua coloração, permitindo não só uma cerveja agradável de se beber, como de se admirar também! Em seu rótulo, a Malastrana traz o melhor da tradição cervejeira tcheca e se inspira no pequeno bairro de Praga, representado por uma ponte cultural, a famosa Ponte Carlo, que une a cidade antiga, guardada por um famoso e imponente castelo, à cidade nova.

O nome é uma homenagem à cidade de Malastrana Malá Strana (em alemão: Prager Kleinseite), um dos distritos de Praga e uma de suas mais importantes áreas históricas. Seu nome traduzido para a língua portuguesa seria “pequeno lado”, embora seriam mais utilizáveis os termos "Cidade Inferior" ou "Bairro Inferior". Durante a Idade Média, era o centro dominante da etnia alemã de Praga. Também ali havia palácios da nobreza, enquanto que na margem direita vivia a camada mais burguesa e mais tcheca da população.

Para harmonizar

Que tal uma lasanha de berinjela? As notas de tempero vindas do lúpulo se assemelham às da berinjela e do molho, intensificando a análise sensorial. Apesar de ser uma massa, é bastante leve tal como a cerveja. Preguiça de preparar uma lasanha? A gente entende! Então, para facilitar, podemos ir de atum selado com lascas de pão com gergelim? Gostoso e fácil de preparar!

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La Corne du Bois des Pendus Triple (CluBeer out/14)

Recentemente chegada ao Brasil, as La Corne têm se destacado não só pela qualidade da cerveja, mas pelo inusitado copo de chifre que tem sido objeto de desejo pelos colecionadores e momentos de descontração nos empórios cervejeiros. Quem se faz presente aqui na nossa seleção de outubro é a La Corne du Bois des Pendus Tripel. O copo, como já dissemos, é uma peculiaridade à parte. Ao lançar a sua cerveja, Gaëtan Patin quis prestar uma homenagem a uma floresta da região que tem o formato de um chifre. Essa forma inspirou a criação do copo no mesmo formato. Para mantê-lo em pé, usa-se uma estrutura de madeira e o copo/chifre fica preso por uma alça de couro. A questão do copo é muito mais uma artefato estético do que propriamente funcional.

Assim como todos os demais rótulos desta cervejaria, a La Corne du Bois des Pendus Triple é uma cerveja que foge dos padrões. Do estilo belga chamado tripel, essa cerveja se destaca pela complexidade aromática e características peculiares. Mais amarga que o normal, é levemente frutada e com notas evidentes de citricidade, pão e dulçor agradável. De coloração amarelo ouro, levemente turva, apresenta uma espuma densa, de boa formação e estabilidade. O teor alcoólico, apesar de elevado, está muito bem inserido e proporciona uma leve sensação de aquecimento.

Para harmonizar

Um suculento Spaghetti Carbonara é a sugestão. O interessante aqui é o contraste do álcool da cerveja com a gordura do carbonara (creme de leite, ovo, parmesão e bacon); a doçura e frutado da cerveja contrastando com o salgado (parmesão) do prato e por fim, o lado de complementação, porque o frutado da cerveja acaba se inserindo no macarrão, dando leveza a um prato tão intenso e gorduroso. Ou seja, casamento perfeito!

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Cevada Pura Red Ale (CluBeer out/14)

Cerveja é uma bebida milenar, que segue critérios rigorosos de produção, principalmente em países europeus, onde as tradições são preservadas.

Apesar de o Brasil não ter a mesma tradição, dois jovens empreendedores do interior do estado de São Paulo, Carlos Alberto Colombo e Alexandre Augusto Peres Moraes, resolveram investir na produção de cerveja.

O projeto era construir a própria cervejaria, pois estavam convencidos de que poderiam, como amigos e sócios, unir a teoria e a prática em uma empreitada de sucesso e produzir chopp de alto padrão para consumidores exigentes. A fábrica abriu suas portas no dia 19 de setembro de 2001, e até então com o objetivo de pensar em melhorar, sempre!

Sob o estilo Irish Red Ale, a Cevada Pura Red Ale é uma explosão de caramelo, proveniente do malte. Âmbar avermelhado, boa formação, persistência e estabilidade de espuma, corpo leve e dulçor do caramelo tanto no aroma quanto no sabor. O lúpulo, apesar de presente, aparece em segundo plano e proporciona leve sensação de amargor no aftertaste. Uma cerveja de bom drinkability, que remete ao segundo gole.

Para harmonizar

Frango assado. As notas caramelizadas da carne e da cerveja se misturam, intensificando o dulçor. Agora, se quiser um prato do dia a dia, que tal um arroz, feijão e bife bem fresquinho? Pelo mesmo motivo do frango, a cerveja se une às notas adocicadas tanto do feijão quanto da carne vermelha, formando um terceiro sabor, ainda mais gostoso e suculento!

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Suméria Olivia IPAlito (CluBeer out/14)

Fundada no dia 30 de Setembro de 2012, nasceu através da amizade entre dois grandes amigos, os Marcelos (Bonato, Ribeiro), como são conhecidos, através de muitos estudos aprofundados e dedicação integral à bebida mais antiga do mundo. Sendo assim, decidiram criar uma empresa que possui a amizade como principal ingrediente e a alegria como objetivo fundamental.

A Cervejaria Suméria é uma microcervejaria que já surge tradicional. Os seus conceitos seguem os fundamentos da Lei da Pureza, a fim de obter sempre uma cerveja de qualidade, baseada nos princípios básicos da bebida mais popular do mundo. Adepta ao estilo cigano de produção, essa cervejaria de Santo André (SP) produz as suas receitas em Ribeirão Preto, na Cervejaria Lund, e tem conquistado cada vez mais o mercado nacional cervejeiro. O rótulo é uma brincadeira com um antigo desenho de infância, o Popeye, que disputava a Olivia com o Brutus.

“Olivia IPAlito possui justamente as características desta cerveja, em meio a um mar de lúpulos, sua beleza vem a tona em forma de sabor e aroma, um pouco amarga, mas agradável. Será alvo de muitas disputas. Quem será o felizardo? Você, é claro.” diz Marcelo Bonato, um dos sócios.

A Suméria Olívia IPAlito é uma American India Pale Ale e apresenta características marcantes como um acentuado amargor proveniente dos lúpulos frescos, diretamente trazidos dos Estados Unidos, bem como uma coloração âmbar claro característica dos maltes utilizados. Com 5,4% de álcool e 59 IBU (índice de amargor), essa cerveja apresenta uma ótima formação e persistência de espuma, corpo médio, amargor moderado que se intensifica no aftertaste e um delicioso e refrescante aroma de lúpulos, remetendo às frutas cítricas, como maracujá.

Para harmonizar

Carne é sempre uma boa pedida para as lupuladas e pode ser desde uma vermelha como bife de ancho ou carneiro assado como também frango a passarinho. O lúpulo tem como uma das características, ser adstringente e limpa a gordura da boca, permitindo a próxima garfada sem pesar no paladar!

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Shipyard Smashed Blueberry (CluBeer set/14)

Recentemente chegada ao Brasil, e comemorando seus 20 anos de existência, a Shipyard, de Portland, mais precisamente à margem do rio que também leva o nome da cidade, é a 15ª maior microcervejaria americana. Em 2008, passou a fabricar quase 13 milhões de litros de cerveja, e seus produtos estão disponíveis em 40 estados americanos e fora dele. Já não era sem tempo que ela chegasse ao Brasil para corroborarmos ainda mais esse sucesso.

Sob o estilo fruit beer, apresenta uma coloração marrom escura bastante intensa, boa carbonatação, corpo médio e importante formação de espuma. No aroma, notas frutadas intensas e a presença do blueberry, que proporciona um delicioso aroma e um súbito sabor frutado. É também conhecido como mirtillo, bastante rico em antioxidantes e ação anti-inflamatória.

Além da fruta, é possível notar chocolate amargo em segundo plano. É uma cerveja que recomendamos aproveitar numa temperatura mais elevada, pois conforme vai esquentando adquire perfis ainda mais intensos e complexos no sabor e no aroma.

Para harmonizar

Torta de amoras ou até mesmo manjar de coco com ameixas ficam ótimos com o aspecto mais frutado da cerveja. Um complementa o sabor do outro, criando um delicioso terceiro elemento na harmonização. Como sugestão de prato salgado, vamos de queijo tipo brie ou um intenso carré de cordeiro.

Boa degustação!

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Beer Bush Ambrée Triple (CluBeer set/14)

A cerveja é fabricada pela Brasserie Dubuisson, em Pipaix, no município de Leuze-en-Hainaut, na Bélgica. Para competir com as cervejas inglesas, os irmãos Alfred e Amédée Dubuisson criaram a cerveja Beer Bush, dando inclusive um nome inglês ao produto. No entanto, nos Estados Unidos, a cerveja de Bush é vendida sob o nome de "Scaldis". Suas operações datam o início em 1933. É uma cervejaria semi-independente e tem a sua própria cultura de leveduras em laboratório interno e a água utilizada vem de um porão na Cervejaria, que tem entre 37 e 45 metros de profundidade.

Muito premiada, a cervejaria já levou diversos prêmios ao longo de sua trajetória: medalhas conquistadas em 1935 e 1937, em Bruxelas, e em 1937, em Paris (maior prêmio). Medalha de ouro nos Jogos Olímpicos de Beer Europeu, em Bruxelas, em 1962, e Lisboa em 1985. Grande Ouro Seleção Monde em Amsterdã em 1992. Le Coq de Cristal em 1997 Libramont. Em 1998, a medalha de ouro e o primeiro lugar no Campeonato Mundial de Chicago (EUA). Eleita a melhor cerveja em sua categoria na feira Eurobière 1999. Cervejas selo de qualidade da família belga. Medalha de ouro e o primeiro lugar no Campeonato Mundial de Chicago (EUA). Medalha de prata no European Beer Award 2009. Medalha de ouro no Campeonato mundial de cerveja em Chicago em 2012. Depois de tantos prêmios, dispensa comentários, certo?

Com um teor alcoólico bem pronunciado, 12%, essa cerveja apresenta uma personalidade marcante! Uma Belgian Strong Pale Ale, ela assume um caráter complexo, suave condimentado, notas de cravo em segundo plano e ésteres frutais sutis. Seu aftertaste é suavemente adocicado, por conta do malte. O lúpulo é presente, notável, porém não deve ser a estrela principal, assumindo o papel de coadjuvante neste estilo. Boa formação e estabilidade de espuma.

Para harmonizar

Pelo alto teor alcoólico, ela é ótima com pratos mais gordurosos e de sabores mais intensos, como uma costela de porco glaceada. O álcool age na limpeza da boca, retirando a gordura que fica da carne e permitindo que a cada garfada você possa aproveitar os dois da melhor maneira. Pensou nela para uma sobremesa? Não tem problema, fica ótima com torta de massa folhada com maçã e creme. Além de ser um doce bastante gorduroso por conta da massa folhada, ele tem notas adocicadas bastante semelhantes à análise sensorial da bebida. Quer experimentar com ambos? Aproveite que a garrafa é de 750ml e desfrute das duas harmonizações!

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Adnams Ghost Ship (CluBeer set/14)

Desde 1872, a Adnams é uma cervejaria regional inglesa, localizada em Southwood, vila de pescadores no condado de Suffolk, extremo leste do país. Alguns dizem que suas raízes remontam a 1396. Além de produzir as típicas cervejas inglesas, a Adnams é famosa por whisky, gyn e vodka.

Ghost Ship é inspirado em um dos "pubs mais assombrados de uma das aldeias mais assombradas do Reino Unido", o Bell em Walberswick. As margens do Walberswick estão repletas de destroços fantasmagóricos de navios de contrabando. No início, o rótulo era uma caveira com os ossos cruzados, mas no último momento teve de ser alterado, pois o símbolo criado se aprecia muito ao de veneno e isso poderia prejudicar as vendas da bebida. Sendo assim, Walberswick seguiu de cenário para a nova versão do rótulo.

Em 4,5% ABV, esta ESB (Extra Special Bitter) tem um bom amargor e aroma de lúpulo em união com os sabores de malte que remetem ao caramelo, dando notas mais adocicadas à cerveja. De corpo médio, apresenta boa porém média estabilidade de espuma, o que não compromete a qualidade da cerveja, pois é comum às cervejas tipicamente inglesas.

Para harmonizar

Uma das melhores companhias que uma cerveja pode ter: hambúrguer com queijo cheddar e cebola caramelizada. As notas adocicadas do malte, se intensificam ao caramelo da cebola e às notas mais doces do cheddar e da carne, tornando uma uma harmonização por semelhança. Ou seja, hambúrguer e cerveja. Quem não fica feliz?! ☺

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Ustersbacher Dunkel Weizen (CluBeer set/14)

Em atividade desde 1605, a Cervejaria Ustersbacher pertence à família Schmid desde a fundação. Atualmente a 13ª geração está à frente da empresa. Com 120 profissionais, essa moderna cervejaria tem capacidade para produzir anualmente 200.000 hectolitros. A Ustersbacher é uma das poucas cervejarias no mundo que têm a própria maltaria. Todas as cervejas produzidas seguem a Lei de Pureza Alemã – Reinheitsgebot – datada de 1516 (na produção, apenas malte de cevada ou trigo, lúpulo, leveduras e água). No caso da Ustersbacher, a água pura é proveniente do Parque Natural de Augsburg, na Bavária, sul da Alemanha.

A alta qualidade de seus produtos é atestada pelas diversas premiações de Melhor Cervejaria / Medalha de Ouro concedidas pela DLG (Sociedade Agrícola Alemã) de 2008 a 2014.

A cerveja Ustersbacher Dunkle Weisse tem coloração marrom castanho. Como não é filtrada, apresenta turbidez pronunciada. No aroma, notas frutadas de banana, passas e toques de ameixa preta seca e pão, por conta do malte. Corpo médio, excelente formação, estabilidade e persistência de espuma. As cervejas deste estilo contêm mais trigo e devem sua coloração mais escura ao malte de cevada torrado que compõe o restante da mistura, que não só escurece a bebida mas também lhe confere acentuado caráter de malte.

Como a cerveja anterior, o serviço deve seguir o mesmo ritual, pois também se trata de uma cerveja de trigo. Ao servir, esfrie o copo com água gelada, e deposite quase todo o conteúdo da garrafa no copo, deixando 3 dedos ainda por servir. Gire a garrafa em movimentos circulares e termine de servir no copo. Isso fará com que o fermento, sedimentado ao final da garrafa, se misture à bebida no copo.

Para harmonizar

Picanha grelhada. As notas adocicadas tanto da carne quanto da cerveja se complementam, formando um terceiro elemento. Seguindo a mesma regra na hora de harmonizar por semelhança, fica bem com um pudim de pão. Fácil de fazer, é uma ótima sobremesa para um final de semana!

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Schornstein Weiss (CluBeer set/14)

Inaugurada em 2006, a Schornstein é a primeira cervejaria artesanal de Pomerode, no Vale Europeu, em Santa Catarina. É considerada por muitos a cidade mais alemã do Brasil, e sua cultura, incluindo idioma, culinária e diversos costumes, são preservados rigorosamente, não deixando de lado a arte de fabricar uma boa cerveja. Sediada num prédio preservado como patrimônio histórico, tem uma chaminé de aproximadamente 30 metros de altura, presente em sua logomarca. Ela empresta o nome à cervejaria: em alemão, “schornstein” significa chaminé. E a Cervejaria está bastante feliz! Antes, seu forte eram os chopes, mas apostou na cerveja em garrafa e, em quatro meses no mercado, os produtos superaram as projeções iniciais e hoje já representam 35% do faturamento total da empresa, com a expectativa de chegar a 50% até o final de 2014.

De coloração dourada, turva, boa persistência e estabilidade de espuma comuns ao estilo e predomínio dos aromas de cravo, banana e malte. Essa é a Schornstein Weiss. Uma típica cerveja de trigo, deveras refrescante, corpo médio-leve e de alta carbonatação. O serviço dessa cerveja também é um atrativo à parte. Recomenda-se o uso do copo adequado a este estilo, conhecido como weiss. Ao servir, esfrie o copo com água gelada, e deposite quase todo o conteúdo da garrafa no copo, deixando 3 dedos ainda por servir. Gire a garrafa em movimentos circulares e termine de servir no copo. Isso fará com que o fermento, sedimentado ao final da garrafa, se misture à bebida no copo.

Para harmonizar

Salsicha de vitela. Apesar de apresentar um aroma bastante característico e frutado, esse estilo é bem versátil e forma um bom conjunto com sobremesas. Pensando nisso, pode seguir para as que tenham banana na receita ou até mesmo um strudel de maçã.

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Klein Pilsen (CluBeer set/14)

A Klein Bier já é uma das mais famosas cervejarias nacionais. Com a sede em Campo Largo (PR), chega ao seu 5º ano de vida no mercado cervejeiro. O sucesso é tamanho que, em 2011, passou a operar com uma capacidade de envase de 2.000 garrafas por hora. Atualmente, trabalha produzindo e buscando inovação para seus produtos e novos lançamentos no mercado.

A Cervejaria busca inspiração em países com grande tradição cervejeira como Alemanha, Inglaterra, Bélgica e República Tcheca. As cervejas e os chopes produzidos por ela se dividem em 2 famílias: A Lagers (cervejas de baixa fermentação) e a Ales (cervejas de alta fermentação). São 4 estilos que variam entre cervejas e chopes, além dos lançamentos sazonais. É uma cervejaria bastante prestigiada no mercado e merece os cumprimentos.

Seguindo a Lei da Pureza Alemã de 1516, usa apenas malte, água, lúpulo e levedura. A Klein Pilsen é feita a partir de malte e lúpulos alemães, apresenta uma coloração amarelo intensa, boa formação e estabilidade de espuma, corpo leve, amargor bastante sutil e aroma suave de lúpulo e malte. Bastante refrescante, é ideal para dias mais quentes, para beber com os amigos e relaxar.

Para harmonizar

Um apetitoso sanduíche de frango no pão sírio. Tal como a cerveja, ele também é leve para que não sobressaia em relação à cerveja, tornando um casamento bastante leve, saboroso e que até permitirá repeteco e não prejudicará a dieta!

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La Vermontoise (CluBeer ago/14)

Beer Art - ago/14

A Cervejaria La Brasserie de Blaugies é pequena e familiar, como muitas na região. Está situada no centro de um triângulo formado pelas cidades de Mons (Bélgica), Maubeuge e Valenciennes (ambas na França). Tem como diferencial que todas suas cervejas, além de produzidas em prédio próprio, passam por uma segunda fermentação na garrafa, com adição de leveduras. O processo é bastante semelhante ao de champenoise para fabricação de vinhos espumantes, principalmente em Champagne, na França.

Na boca, bem carbonatada, a La Vermontoise tem aspecto frisante, bastante refrescante, com um amargor limpo e evidente, com notas florais no retrogosto. De espuma persistente e de boa formação, essa cerveja se equilibra com a coloração amarelo, levemente turva. No aroma, as notas florais acompanham o sabor e o amargor também se faz presente em conjunto com as notas frutadas de laranja, tangerina, limão, damasco, especiarias, cereais e gramíneas.

Tendo como base a clássica Saison d´Epeautre, essa versão recebeu lúpulos americanos (Amarillo) para celebrar a visita dos americanos da Hill Farmstead, outra importante cervejaria norte-americana. Mantendo o perfil rústico de uma legitima saison, é uma cerveja refrescante, complexa e ao mesmo tempo fácil de beber, daquelas que podemos passar um dia inteiro degustando sem enjoar.

Para harmonizar

Dicas simples e fáceis de fazer! Um tapenade de azeitonas verdes é uma ótima sugestão. Atum selado com gergelim também combina e em ambos os casos, podem incluir torradinhas ou pão. Agora, a fome bateu? Que tal macarrão chinês com frango e amendoim? Fica fantástico!

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To Øl Sans Frontière (CluBeer ago/14)

Beer Art 9 - ago/14

Criada por Tobias Emil Jensen e Tore Gynther, a cervejaria já tem grande reconhecimento no seu próprio país, a Dinamarca, como também tem conquistado fama em outros territórios como Estados Unidos, Suécia, Espanha, Inglaterra, México, Japão, Noruega e agora, Brasil.

Tore, um dos sócios, é braço-direito de Mikkel Borg, da Mikkeller, outra importante cervejaria que tem tomado fama no mercado cervejeiro internacional, pela ousadia e irreverência na produção de suas receitas, além de seguir a linha de produção cigana.

Bastante complexa e de um perfil peculiar, essa cerveja é uma das melhores do cenário. É uma Belgian India Pale Ale, com dry-hopping de lúpulos europeus e refermentada com levedura de brettanomycces, que dão uma característica mais rústica à cerveja. Com ótima formação e estabilidade de espuma, a Sans Frontière se equilibra em um corpo médio-alto, amargor pronunciado e persistente no retrogosto e notas evidentes de fazenda, celeiro e até mesmo suor, característicos da levedura utilizada.

Para harmonizar

Carneiro assado com batatas assadas. As notas intensas e rústicas do carneiro se unem às da cerveja, por semelhança, potencializando a combinação. Não come carne? Okay, vamos de queijo de cabra tipo chèvre, também pelo mesmo motivo. Vai vai adorar!

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Arcobräu Urfass (CluBeer ago/14)

Beer Art 9 - ago/14

Cervejaria do sul da Baviera, na Alemanha, a Arcobräu foi fundada em 1567 e é administrada pela mesma família quando ainda se chamava Schlossbrauerei, que quer dizer, “Cervejaria do Castelo”. Seguindo a Lei da Pureza Alemã, segundo a qual somente 4 ingredientes fazem parte da produção de cerveja (malte, água, lúpulo e levedura), a Arcobräu tem abastecido o mundo com 7 rótulos de bastante qualidade e competência.

A Urfass é um estilo com poucos exemplares disponíveis no Brasil. Sendo uma dortmunder export, ela se destaca pelo predomínio do malte, deixando o lúpulo em segundo plano. De boa carbonatação, com uma presente formação e estabilidade de espuma e uma coloração amarelo-claro, essa cerveja é bastante refrescante e leve, ideal para qualquer ocasião.

No aroma, notas de pão, biscoito e polvilho característicos do malte. O álcool não é pronunciado, são 5,2%, o que permite que ela seja uma cerveja fácil de beber.

Para harmonizar

Seguiremos as mesmas características, que são leveza e notas de pão. Por este motivo, ela ficará ótima com uma salada caprese acompanhada de baguete de gergelim. Outra dica bem gostosa e que tem tudo a ver com cerveja? Pizza margueritta! Além de leve, a massa da pizza se assemelha às notas de pão da cerveja.

Sabemos que doses controladas de cerveja fazem superbem à saúde, inclusive na dieta. Se este for o seu caso, pode apostar também na truta grelhada com saladas de folhas verdes. Ou seja, perfeita para qualquer ocasião!

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Pannepot (CluBeer ago/14)

Beer Art - ago/14

A De Struise Brouwers é uma microcervejaria localizada em Oostvleteren, na Bélgica. Seus proprietários criavam avestruzes na fazenda com acomodações para turistas, até que decidiram investir na produção de cervejas para servir a redondeza e os convidados que ali se hospedavam. Em 2008, segundo um dos importantes avaliadores de cerveja do mundo, o site Ratebeer, a Struisse foi considerada um dos melhores fabricantes de cerveja do mundo, levando diversos prêmios ao longo de sua recém-lançada Cervejaria.

Bastante alcoólica, a Pannepot é ideal para os dias mais frios. Com um corpo médio-alto, aromas intensos e amargor baixo, ela se destaca pelo perfil mais licoroso, em perfeita harmonia com o teor alcoólico mais elevado. Tanto no aroma quanto no sabor, percebem-se notas de frutas passas como ameixa e uvas, chocolate, toffee, nozes e a doçura do malte.

O final proporciona uma sensação de aquecimento importante e um suave amargor vindo da tosta do malte. Lúpulo não aparece. O aftertaste é profundo e persistente e traz deliciosas notas de cerejas em calda, chocolate ao leite e licor de cassis. Ao fundo ainda algumas notas de caramelo queimado e leve tabaco. Uma cerveja bastante complexa e excelente!

Para harmonizar

Cervejas com intesidade alcoólica como a Pannepot permitem harmonizações com pratos mais gordurosos. Pensando nisso, sugerimos uma deliciosa costelinha ao molho barbecue. Para acompanhar, pode apostar numa polenta cremosa com gorgonzola. Em ambos os pratos, essa cerveja é o casamento ideal!

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Insana Porter (CluBeer ago/14)

Beer Art 9 - ago/14

Três amigos, a paixão por cerveja e um ideal comum. Essa foi a fórmula que deu origem à Cerveja Insana, criada por Pedro Reis, Evandro Marini e Francelo Carrero, sócios cervejeiros que, há 8 anos, começaram a desenvolver a bebida para consumo próprio e de familiares. Com o passar do tempo, os amigos começaram a apreciar as cervejas e assim surgiu a ideia de transformar o hobby em negócio.

Considerados por muitos como insanos por querer produzir cervejas diferenciadas no interior do Paraná, mantiveram o desejo de produzir cervejas de alta qualidade. Em uma área rural a 4 km do centro da cidade com um projeto turístico, a Insana conta com uma área de 30.000m² sendo 750m² de área construída, a Cervejaria disponibiliza um espaço gourmet para recepção de clientes (sob reserva), um amplo jardim e belas paisagens.

A Insana Chocolate Porter é um ótimo exemplar do estilo disponível no Brasil. De corpo leve, carbonatação média e persistência de espuma moderada, ela traz no aroma, notas intensas de chocolate e toffee, por conta da torrefação do malte. Já o amargor é proveniente do malte e o lúpulo é quase imperceptível. Sua coloração é condizente com a intensidade da tosta do malte, sendo um marrom castanho brilhante.

Para harmonizar

Duas sugestões. A mais óbvia e que, com certeza, será um tiro certo são as sobremesas à base de chocolate. Agora, se quiser ousar um pouco mais, que tal um rocambole de carne? As notas de caramelização da cerveja se assemelham às da carne. Também podemos harmonizar pelo umami da carne. Não sabe o que é umami? Explicamos! Umami é um dos cinco gostos básicos, assim como doce, azedo, amargo e salgado. É uma palavra de origem japonesa, que significa "gosto saboroso e agradável". É o mesmo gosto daquele tempero ajinomoto. A carne tem essa característica e, por esse motivo, harmoniza superbem com essa cerveja.

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Gordelícia (CluBeer ago/14)

Beer Art 9 - ago/14

É o carro-chefe da Cervejaria Urbana, que assim como tantas outras começou como homebrew. André Cancegliero, responsável por criar a marca, é um dos grandes nomes do cenário cervejeiro nacional e, em companhia de João Luiz Braga, vem fazendo um trabalho de criação de rótulos irreverentes e qualidade fantástica.

Apesar do rótulo moderno, a Gordelícia é um clássico estilo da escola belga. Sendo uma Belgian Strong Golden Ale, ela é volumosa e aveludada, com final adocicado. Leva adição de malte de trigo e cereais flocados, que trazem corpo à cerveja. Na coloração, levemente turva por conta do trigo não maltado, dourado alaranjado, destaca-se no copo e apresenta uma boa formação de espuma. No aroma, notas intensas adocicadas que remetem a cravo, banana e especiarias, provenientes do fermento trapista, utilizado na receita. Seus 7,5% de álcool proporcionam sensação de aquecimento e são ideais para qualquer estação do ano, sobretudo nos dias mais frios.

O rótulo é um dos pontos altos da cerveja! Originariamente, a ideia é que fosse uma belga mais cheinha para remeter ao termo “strong” do estilo. A partir daí, o André mudou para “Gordelícia”, que era um termo que utilizava na época de faculdade para se referir às paqueras mais “encorpadas”. Logo, o nome “pegou” e se tornou o maior sucesso da Cervejaria Urbana!

Para harmonizar

Seguindo a brincadeira com o nome, sugerimos um prato bem “gordelícia” também. Que tal banana flambada com sorvete de creme? As notas de banana perceptíveis na cerveja se assemelham às da fruta no doce, intensificando o seu sabor. É para comer sem pensar na balança!

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